O armazenamento de carne é um assunto de grande importância para açougues e supermercados. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determina temperaturas adequadas para a preservação desses produtos, sendo a de 3ºC a temperatura máxima para peixes; para o armazenamento de carne bovina ou frango refrigeradas, a máxima de 7ºC; enquanto que para o de carnes e pescados congelados seria igual ou inferior a -12ºC.
Neste artigo, apresentaremos algumas dicas de como unir a funcionalidade dos expositores com elementos atrativos no armazenamento de carne. Vamos lá?
Higienização no armazenamento de carne
A higienização é um dos aspectos mais importantes para contribuir com a exposição no armazenamento de carne.
Para muitos clientes, a limpeza de um açougue ou supermercado é um fator ainda mais determinante para a compra do que o preço dos produtos. Por esse motivo, a escolha de equipamentos que ofereçam praticidade nesse momento é essencial, assim como uma equipe dedicada em realizar limpezas constantes.
Disposição do armazenamento
A disposição das carnes é algo que não pode ser deixado de lado quando se pensa em como arrumar um balcão de açougue. Ela faz com que o cliente identifique rapidamente o tipo de carne que procura, evitando que desista da compra precipitadamente.
Além disso, com uma disposição estratégica, você pode posicionar as carnes de menor procura acima da cabeça do consumidor, enquanto os produtos mais buscados ficam na linha dos olhos, incentivando o desejo de compra.
Prazos de validade
Para varejistas que trabalham com o comércio de carnes, é necessário saber quanto tempo a carne pode ficar refrigerada segundo a ANVISA. A Agência estabelece as seguintes normas: para pescados, carne bovina, carne suína, aves, fatiados, picados, moídos, frios, embutidos e alimentos pós-cozimento (exceto pescados), o prazo seria de até três dias; já para espetos mistos, bife à rolê, carnes empanadas cruas e carne moída, o prazo é de dois dias; por fim, para pescados pós-cozimento, o prazo cai para um dia.
A partir dessas informações, é possível criar uma organização estratégica que privilegie a visibilidade dos itens com vencimento mais rápido, possibilitando que sejam adquiridos prioritariamente. Essa é uma excelente forma de evitar que os produtos sejam perdidos e também pode vir acompanhada de promoções de acordo com a validade, incentivando as compras diante de prazos de vencimento mais curtos.
Conservação dos produtos
A aparência dos alimentos é algo muito atrativo para o cliente na hora das compras. Por isso, a ideia de colocar os produtos que parecem melhor conservados na altura dos olhos também pode trazer bons resultados.
No entanto, ao utilizar essa proposta de organização, saiba que a parte de baixo do refrigerador é a região menos impactada pelo calor ambiente, o que a torna o posicionamento mais indicado para produtos mais perecíveis na exposição de açougue.
Expositores atrativos
Por fim, mas não menos importante, a escolha dos expositores pode representar uma grande evolução para a organização dos seus produtos e o aumento das vendas.
Na IMF LINCE, você encontra equipamentos que contribuem com ampla área de exposição, visibilidade atrativa proporcionada por luzes LED e design que reúne sofisticação e modernidade na apresentação dos seus produtos.
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